pains, brioches & brunch

Blé historique de comté de Nice, à une mie moelleuse aux notes de châtaignes grillés. Un pain aux saveurs complexes et à la durée de conservation exceptionnelle.

Connu aussi comme Petit Épeautre, l’un de blés le plus ancestraux avec le réseau de gluten le plus faible de tous les blés. Un pain digeste par excellence, avec une mie de couleur orange qui témoigne d’un haut niveau en vitamine B, avec un goût de noisette prononcé qui accompagnera tous les plats.

D’après une légende née au XIXe siècle, les grains de ce blé ont été retrouvés dans les tombes des pharaons lors de la campagne napoléonienne. L’archéologie ne confirme pas… De leur côté, les généticiens ont prouvé qu’il s’agissait d’une nouvelle sous-espèce de blé. Quelle que soit son origine, cette farine est extraordinaire ! Pain moelleux, presque brioché, avec des notes de pains d’épice légèrement sucré. Addictif !